製作姜的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
糖醋姜。將生薑洗淨後去皮，切成薄片或絲。使用開水消毒瓶子和瓶蓋，並確保所有工具無油無水。在薑片中加入適量的鹽，抓勻後醃製2小時。醃製好的薑片擠乾水分後放入消毒過的瓶子中，加入冰糖和足夠的白醋，使薑片完全浸沒。密封保存，醃製時間根據個人口味調整，通常幾天到一個月不等。
醃製姜。將生薑洗淨後去皮，切成小塊或片狀。在鍋中加入適量的水，燒開後將生薑放入水中焯一下，然後撈出瀝乾水分。在鍋中加入適量的油，燒熱後加入生薑煸炒，加入適量的鹽和糖，繼續翻炒均勻。將炒好的生薑裝入玻璃瓶中，加入適量的白醋，使薑片完全浸沒。將瓶蓋擰緊，放置在陰涼通風處，醃製1至2天即可食用。
泡姜。將生薑洗淨後去皮，切成薄片。在鍋中加入水和冰糖，燒開後加入白醋和鹽，攪拌均勻後放涼。將切好的薑片放入乾淨的大盆中，加入鹽和綿白糖抓拌醃製。醃製一段時間後擠乾水分，將薑片放入無水無油的密封罐中，倒入調好的料汁，確保薑片完全浸沒。密封保存，泡2至3天即可食用。
每種方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人口味和需求選擇合適的製作方法。