姜芽醃製的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
簡易醃製。將姜芽洗淨，去皮（可選），切成小段或絲，用鹽醃製，然後加入白糖和白醋，攪拌均勻，放入冰櫃醃製幾天即可。
醬油醃製。將姜芽洗淨，晾乾水分，然後放入碗中，加入切好的小米椒、蒜片，倒入適量的醬油（如味極鮮或生抽），攪拌均勻，蓋上保鮮蓋放入冰櫃冷藏幾天。
醋泡醃製。將姜芽洗淨，晾乾水分，用鹽醃製一段時間後，用米醋浸泡，米醋的酸味會使姜芽更加鮮脆，醃製幾天後即可食用。
複雜醃製。將姜芽去老皮，洗淨瀝乾，用鹽醃製三至四個小時，然後用水煮滾，加入細砂糖煮溶，待涼後加入白醋調勻，倒入容器中，加入姜芽，可加入紅辣椒、大蒜等調料，密封後醃製一周食用。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方法。醃製好的姜芽可以放在冰櫃中保存，以延長其保質期。