子姜燜鴨是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將鴨子清洗乾淨，去除內臟和鴨毛，然後斬成小塊。用鹽、白糖、花生油醃製鴨子，醃製時間約為10分鐘。
子姜清洗乾淨後切成厚片，蒜切成厚片，小蔥切段，用於出鍋時增加香氣。
準備醬汁，碗中加入柱侯醬、生抽、蚝油，拌勻備用。
鍋燒熱後加油，放入鴨子煎香，煎至兩面微黃。
加入子姜和蒜片一起炒香。
加入米酒炒勻，以去腥增香。
倒入調好的醬汁，炒勻後讓醬香味充分釋放。
加入適量水，蓋上鍋蓋，中火燜煮約20分鐘，直至鴨子熟透。
開大火，加入薄芡，收濃湯汁。
最後加入蔥段炒勻，湯汁不宜收得太乾，留一些更好吃。
出鍋前可根據個人口味加入青紅辣椒增加風味。
子姜燜鴨的特點是開胃好吃，湯汁拌飯也是一絕。製作時注意鴨子的老嫩程度和個人喜好的軟爛程度來調整燜煮時間。