孜然炒肉的製作步驟如下：
選擇肉類。豬肉、牛肉或羊肉都可以用來做孜然炒肉，先將肉切成薄片或條狀。
醃製肉類。用料酒、十三香、花椒粉、鹽、孜然粉、雞蛋和食用油醃製肉類，這可以增加肉質的鮮嫩口感。
準備配菜。常見的配菜包括青椒、螺絲椒或蓮花白，喜歡辣味可以選擇辣椒，不喜歡則選擇青椒。
炒制。熱鍋涼油，油溫五成熱時下入肉片快速翻炒至變色，然後控油撈出。
調味。在鍋中加入薑末、辣椒麪、老抽、麻辣料等調料，攪拌均勻。
加入配菜和孜然。再加入切好的辣椒或其他配菜，快熟時加入孜然粉，最後快速翻炒均勻即可出鍋。
一道美味的孜然炒肉就做好了，可以根據個人口味調整辣椒和孜然的用量。