製作孜然羊肉的美味佳餚，您可以按照以下步驟進行：
選擇羊肉。優先選擇羊後腿肉或羊裡脊肉，避免使用羊腩肉，因為羊腩肉質地較硬，不易咀嚼。將羊肉切成薄片或條狀，大小均勻，以便烹飪均勻。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入碗中，加入孜然粉、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、薑片、少許小蘇打和食用鹼粉（可選）、澱粉，充分拌勻後醃製1小時。
準備配料。洋蔥、香菜洗淨切好，準備適量的乾辣椒、薑片、大蒜。
烹飪羊肉。在鍋中倒入較多的食用油，油熱後下羊肉，中火快炒，避免羊肉變老。炒至羊肉變色後撈出控油。
炒制配料。再次加熱鍋中的油，放入乾辣椒、蔥姜蒜煸炒出香味。加入孜然粒、白芝痲、辣椒麵、鹽、糖、生抽、花椒粉等調料，具體根據個人口味調整。
混合翻炒。將炒好的羊肉重新放入鍋中與香菜、洋蔥等配料一起翻炒均勻。
最後，根據個人喜好，可以在出鍋前加入一些香醋提味增鮮，或者撒上適量的芝痲增加口感層次感。這樣一道美味的孜然羊肉就完成了，您可以根據個人口味和習慣進行適當的調整和嘗試。