糖蛋的做法有多種不同的變種，以下是兩種常見的做法：
第一種。這種做法首先需要準備5個雞蛋，不要打散。然後製作碗汁，使用香醋、生抽、白糖、蚝油、剁椒醬和清水混合攪拌均勻。接著，將小蔥切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，與蔥段一起加入碗中備用。在鍋中加熱豬油和食用油，油熱後下雞蛋，先煎至底部定型，再翻面煎一會兒。用鏟子將雞蛋分割成大塊，但煎炒時間不宜過長，以保持雞蛋的糖心狀態。最後，淋入調製好的料汁，大火快速翻炒均勻，約30秒後即可出鍋。
第二種。這種做法需要準備Q糖、牛奶、雞蛋和蛋黃。首先將Q糖與牛奶混合，然後分離蛋黃並加入牛奶中攪拌均勻。將混合液加熱至微開後倒入碗中冷卻至微熱。然後將少量冷卻後的牛奶倒入Q糖中攪拌均勻，再倒回牛奶中。將混合液倒入模具中，用保鮮膜覆蓋後放入冰櫃冷藏2小時。冷藏後，可淋上桂花蜜作為點綴。
以上兩種做法均可製作出美味的糖蛋，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。