製作酵素的方法有多種，以下是一些常見的酵素製作方法：
水果酵素。首先清洗水果，去皮去核，切成片狀或丁狀，然後按照一層水果、一層糖的順序放入乾淨無油的容器中，最後蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，每天放氣一次，持續幾周到幾個月，完成後會有酸甜的醇香味。
大蒜酵素。配方為大蒜、檸檬、蘋果、白砂糖，將大蒜剝皮切片，水果去皮去籽，切好放入酵素桶中，加入糖和純淨水攪拌，密封發酵7~10天。
環保酵素。使用果皮、蔬菜皮和紅糖（或蜂蜜），按照1份糖、3份果蔬皮、10份水的比例放入密封容器中，不要完全裝滿，留出1/3的空間，從第二個月開始不需要放氣，等待3個月。
香蕉酵素。使用香蕉、蘋果、檸檬和白砂糖，將水果洗淨去皮後切塊，放入酵素桶中，加入糖和水，攪拌均勻後蓋上蓋子進行發酵。
這些方法的基本步驟相似，但具體的配方和時間可能有所不同。在製作酵素時，確保使用乾淨、無油的容器和工具，以及確保酵素在發酵過程中有足夠的空間進行膨脹。此外，不同類型的酵素可能需要不同的發酵時間和溫度條件。