安烈蛋（Omlete）是一種流行的早餐食品，其做法多樣，以下是幾種不同的安烈蛋做法：
基本安烈蛋：
材料：1-2勺牛奶，1勺麵包粉，2個雞蛋，2-3勺朱古力醬，10-20g黃油，適量果乾，奶油。
做法：將牛奶和麵包粉攪勻後加入雞蛋和朱古力醬，攪勻備用。平底鍋內融化黃油，鋪平後倒入雞蛋朱古力糊，小火或中火攤成餅。餅的一面撒上果乾，對摺另一面並抹上奶油即可。
美式brunch代表安烈蛋：
材料：2-3個雞蛋，半個洋蔥，1個燈籠椒，1根火腿腸/培根，1個西紅柿，少許鹽，少許黑胡椒。
做法：雞蛋在碗裡打撒後加入切好的洋蔥、燈籠椒、西紅柿和火腿，加入黑胡椒和鹽攪拌均勻。鍋中放油加熱後倒入蛋液，小火煎至一面熟後翻面，煎熟後即可裝盤。
西紅柿醬安烈蛋：
材料：2個雞蛋，兩勺牛奶，一點鹽，橄欖油，大蒜末，黃洋蔥丁，西紅柿塊，火腿丁，牛至葉，黑胡椒。
做法：雞蛋和牛奶攪勻備用。鍋中放入橄欖油熱鍋後放入大蒜末爆香，加入黃洋蔥丁炒4-5分鐘，再加入西紅柿塊和火腿丁炒至水分略乾。加入牛至葉和黑胡椒。另起鍋攤成蛋餅後鋪上起司和西紅柿醬，對摺即可。
簡易安烈蛋：
材料：兩個雞蛋，洋蔥、番茄、青椒（可選），檸檬蜂蜜茶（可選）。
做法：先煎蛋皮至剛收乾時關火。炒制洋蔥、番茄、青椒（可選），放在蛋皮的一半處，顛鍋或用盤子扣過來完成。檸檬蜂蜜茶可作為搭配飲品去油解膩。
以上做法展示了安烈蛋的多樣性和靈活性，可以根據個人口味和所需營養進行調整。