宴客時，可以選擇的素菜有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
爆炒花菜。將花菜切塊焯水後，與黑木耳、胡蘿蔔和青椒一起爆炒，加入蚝油、鹽和雞精調味。
雞蛋炒黃瓜。將黃瓜切片，雞蛋炒熟後，與黃瓜和蔥一起翻炒，加入蚝油和鹽調味。
涼拌手撕豇豆。豇豆煮熟後撕開，與乾辣椒、大蒜、生抽、米醋和香油一起拌勻。
涼拌秋葵。秋葵焯水後切段，與生薑、大蒜、泡椒、生抽、蚝油、香醋和涼開水一起拌勻。
醃黃瓜。黃瓜切段醃製，加入線椒、乾紅辣椒、大蒜、食鹽、生抽、白糖和白醋調味。
三色涼拌花生米。花生米煮熟後與胡蘿蔔、芹菜一起拌勻，加入花椒、乾紅辣椒、食鹽、白糖和白醋調味。
芝痲醬拌豆角。長豆角焯水後與大蒜、乾紅辣椒、食鹽、生抽和芝痲醬一起拌勻。
翠竹報春咖喱飯。胡蘿蔔、玉米、素火腿炒制後與米飯一起拌勻，用黃瓜裝飾。
臘梅迎春。使用麵粉、黑芝痲醬、蔓越莓果和黑芝痲製作花朵形狀的甜點。
素食冷拼《春意盎然》。包括蘆筍、鮮筍、黃瓜、胡蘿蔔、香椿、萵筍、蟹味菇、花椰菜等，用生薑、花椒油、醋和水蘿蔔製作調味汁。
金玉滿堂。將胡蘿蔔、玉米、豌豆和南瓜一起炒制，作為一道色彩豐富的素菜。
這些菜品既美味又健康，適合作為宴客時的素菜選擇。