乾煸四季豆是一道美味又下飯的家常菜，製作過程相對簡單。首先，將四季豆的頭尾去掉，筋膜撕掉，然後從中間對半折斷，洗淨後控乾水分。接著，在鍋中加入足夠的油，油溫五成熱時放入四季豆，開中火不停翻炒，直到四季豆微微起皺，即可撈出並控油。
然後，鍋中留少許底油，放入肉末，快速劃散，煸香肉末。加入薑末、蒜末和提前泡好並瀝乾水分的乾辣椒，翻炒出香味和辣味。加入適量的料酒去腥，再加入一勺味極鮮或醬油提鮮。
接著，將炒好的四季豆重新倒入鍋中，開大火快速翻炒，加入一勺糖、一勺鹽、一勺雞精和一勺孜然粉調味。最後，加入白芝痲和紅油提色增香，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
小貼士：煸炒四季豆時需要耐心，因為四季豆比較難熟。炒熟後多餘的油可以倒掉。不吃辣的朋友們要少放乾辣椒。這樣做出來的乾煸四季豆痲辣乾香，吃起來非常過癮，無論是下酒還是下飯都是不錯的選擇。