家常水煮肉的製作步驟如下：
準備材料。選擇豬肉（如裡脊肉或外脊肉），切成薄片，然後用鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽和少量澱粉醃製，同時加入一個雞蛋清和少量食用油以增加嫩滑感和防止粘連。
準備配菜。根據個人喜好，準備黃豆芽、油菜、豆腐皮等蔬菜，清洗乾淨後控水備用。
炒制底料。在鍋中加油，放入蔥、姜、蒜末、火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加入適量清水。
煮製配菜。先加入豆腐皮、豆芽等蔬菜煮至斷生，然後撈出放入大盤中。
煮肉片。將醃製好的肉片逐片下鍋，煮至變色後輕輕攪動，確保均勻受熱，煮至完全熟透。
調味和裝盤。將煮好的肉片和湯倒入裝有蔬菜的大盤中，加入蒜末、辣椒段、蔥花等調味料，最後澆上熱油激發香味。
這樣一道美味的家常水煮肉就完成了，肉質鮮嫩，湯汁香辣可口。