家庭自製優酪乳的方法有多種，其中兩種常見的方法如下：
老優酪乳發酵法。準備一個保溫桶或保溫杯，用開水燙洗乾淨其內壁，確保無油和無雜菌。將三盒純牛奶放入保溫桶中，加入一盒老優酪乳和2勺白糖，攪拌均勻。蓋上蓋子，靜置一夜。
優酪乳發酵粉法。將優酪乳機的不鏽鋼內膽和勺子用開水燙洗以避免雜菌。將兩盒常溫純牛奶倒入不鏽鋼內膽中，加入優酪乳發酵菌粉，用開水燙過的勺子攪拌均勻。蓋上蓋子，讓優酪乳機發酵8~12小時。
這兩種方法的共同點是使用純牛奶和添加發酵劑（老優酪乳或優酪乳發酵菌粉），區別在於發酵的環境和條件不同。可以根據家中的設備和條件選擇合適的方法。