射流器是一種利用高速流體產生的反作用力來執行各種功能的裝置。它的主要作用包括：
產生負壓。通過高速射流在出口處形成低壓區域，從而吸入物料或氣體。
產生推力。在火箭推進器和渦噴發動機等領域，高速射流產生的高壓氣體通過噴嘴形成推力。
產生剪下力。在金屬切割加工中，高速射流產生剪下力以割斷材料。
改變流體的流動狀態。如改變離心泵的進口流態和出口流態，提高效率和減少能量損失。
產生氣液混合物。在某些套用中，如真空泵和蒸發器，射流器將氣體與液體混合，產生具有特定濃度的溶液。
此外，射流器在工業、航空、農業、船舶、物流、石油化工等領域有廣泛套用，如用於水處理、加藥、臭氧水混合、污水處理、清洗、切割、噴塗、除塵、塗覆、冷卻等工藝過程。它通過調節噴嘴和流量控制器可以精確控制噴射的速度和流量，具有可控性好、成本低廉、環保性好、處理效率高和多功能性強等優點。