炒小瓜（也稱為西葫蘆）的美味做法如下：
選擇新鮮的小瓜，清洗乾淨後，對半切開，去除瓜瓤。如果需要，可以將小瓜切成條或片。
將切好的小瓜放入大碗中，加入適量的食用鹽，用手抓拌均勻，讓小瓜片裹滿鹽。醃製10到20分鐘，讓小瓜出水。
醃製後，用清水清洗小瓜，去除多餘的鹽分，並擠乾水分備用。
根據個人口味，可以準備一些蒜末、薑末、辣椒等調料。如果喜歡肉食，也可以準備一些肉丁。
鍋中加油燒熱，可以先放入蒜末、薑末、辣椒等調料炒出香味。如果加入了肉丁，這一步也可以先炒肉。
將準備好的小瓜加入鍋中，翻炒至斷生。根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精、蚝油等調味料。
炒至小瓜變軟，調味料充分融合，即可出鍋裝盤。
這個方法適用於不同類型的小瓜，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。