小白菜炒法如下:
首先將小白菜清洗乾淨,然後掰成單葉,從葉梗交界處一分為二,切成約3厘米長的段,分開放置,因為葉梗較難熟,需要先炒。
將切好的小白菜用菜刀一分為二,分開放置,這樣在炒制時葉梗和葉子可以分開炒,使炒出來的小白菜更加美味。
在鍋中加入適量食用油,油熱後下入大蒜末或蒜片爆香。
先將小白菜的葉梗部分放入鍋中,快速翻炒至斷生。
然後加入小白菜的葉子部分,繼續快速翻炒直至葉子變成翠綠色。
在炒制過程中,可以根據個人口味加入適量的調味料,如食鹽、白醋、雞粉、生抽、蚝油等。
調味後快速翻炒均勻,待小白菜炒熟後即可出鍋裝盤。
這種炒法可以保持小白菜的顏色翠綠,口感鮮嫩,非常適合家常烹飪。