小白菜炒豆腐是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選擇老豆腐切成一公分厚的片，再切成條；小白菜洗淨切成五公分長的段，將蒜和姜切成末，辣椒切成小段。
煎豆腐。在鍋中加油熱後，放入豆腐進行煎炒，直到兩面金黃，然後撈出備用。
炒香調料。在鍋中加油，放入蒜末、薑末和辣椒段，炒出香味。
炒小白菜。加入小白菜，翻炒均勻，可以加入適量的鹽、雞精或味素調味。
混合翻炒。將煎好的豆腐重新加入鍋中，與小白菜混合翻炒均勻，可以加入少量的水和生抽增加風味。
出鍋。炒至小白菜斷生後，即可出鍋，裝盤享用。
此外，在烹飪過程中可以根據個人口味調整調料的種類和用量，享受烹飪的過程。