煮小米粥要選擇新鮮的小米，比如山西的沁州黃小米，這樣的米粒飽滿圓潤，熬出來的粥更香濃。以下是煮小米粥的具體步驟：
清洗。輕輕攪拌小米，去除雜質，不要過度搓揉。
浸泡。清洗後，倒入適量清水浸泡小米大約15至30分鐘，這樣可以使小米更飽滿，煮出來的粥更粘稠。
煮制。等水燒開後，再下小米。這樣小米不會沉底，避免糊鍋，而且澱粉能快速糊化，使粥更黏稠。
火候。先用大火煮10分鐘，讓小米釋放米油，然後轉小火慢熬10至15分鐘，這樣能更快糊化，熬出米油。
營養添加。可以加入紅薯、南瓜或枸杞等食材增加營養和風味。
靜置。熬好的小米粥不要急着喝，可以在鍋內靜置約10分鐘，讓米油更好地形成。