小米油是小米粥在熬製過程中形成的一層細膩、黏稠、形如膏油的物質。
小米油也被稱為「米油」或「粥油」，是一種極易消化的流食。小米油富含脂肪酸、天然谷維素、植物甾醇、B族維生素和維生素E等營養成分。它具有健脾養胃、促進消化的功效，適合於脾胃虛弱、便秘的人群食用。小米油的功效如下：
促進消化。適量食用小米油有助於促進胃腸蠕動，增進新陳代謝。
補充營養。小米油含有豐富的維生素、胺基酸、亞油酸以及鐵、鋅、鈣等營養元素。
提高記憶力。小米油具有補充營養、提高記憶力、保護血管、延緩衰老等功效。
此外，小米油還具有濃郁的香氣和特殊的食療價值，被認為是一種具有重要健康益處的食品。