小米辣的保存方法有多種，以下是幾種常用的保存方法：
油封保存法。在保存前，剪掉小米辣較長的蒂部，注意不要剪到辣椒內部，以免細菌侵入。然後將小米辣放入一個大盆中，淋上約10毫升的熟油（即燒熱後放涼的油），用手抓拌均勻，使每根小米辣裹上一層食用油。食用油可以防止小米辣與空氣中的水分接觸，從而防止氧化變黑和腐爛，同時鎖住水分，保持口感。如果需要長期保存，可將其放入乾淨的寶特瓶或其他密封容器中，並在冷凍室中保存。冷凍室的溫度通常在零下18度左右，能有效鎖住水分，阻止空氣和水分接觸，使辣椒保持一年半載也不會腐爛或變質。食用時，直接倒出並沖洗乾淨後使用。
晾乾保存法。首先挑選新鮮、顏色紅亮、大小均勻的小米椒。將小米椒擺放在陰涼通風的地方晾乾表面水分。避免直接暴曬，以免使小米椒變乾癟。晾乾後的小米辣可以放入密封罐或寶特瓶中保存。
此外，還可以選擇冷藏保存法，將處理好的小米辣放入密封容器中，然後放入冰櫃冷藏（2到6攝氏度），可保存一兩個月。根據不同的需求和保存時間長度，可以選擇合適的保存方法。