小肌是什麼魚

鰶魚

小肌，也被稱爲小鰭，是鰶魚（中文稱爲窩斑鰶）的幼魚。

小肌屬於鯡科斑鰶屬。小肌在壽司料理中是一種常見的食材，由於其魚身較小，通常需要用鹽和醋進行醃漬後，才適合作爲壽司使用。在不同的地區和文化中，小肌在不同成長階段有不同的稱呼。例如，在關東地區，4至5釐米長的鰶魚苗被稱爲新子（シンコ），而7至10釐米的幼鰶則被稱爲小肌（コハダ）。