小芥菜的食用方法多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是一些常見的做法：
芥菜炒肉絲。將芥菜洗淨切段，豬肉絲用少許生抽醃製10分鐘。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入豬肉絲翻炒至變色，放入芥菜段，繼續翻炒至芥菜變軟，加適量鹽和生抽調味。
芥菜燉豆腐。芥菜洗淨切段，豆腐切塊。熱鍋涼油，放入薑片爆香，加入芥菜段翻炒至稍微變軟，放入豆腐塊，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮10分鐘，加鹽和雞精調味。
涼拌芥菜絲。將芥菜洗淨切絲，加入適量的調味料如鹽、醋、芝麻油等，拌勻後即可食用。
蠔油浸芥菜。芥菜洗淨切小片，放入滾水中焯煮3分鐘，瀝乾後襬盤。炒鍋中加入蠔油和水澱粉勾芡，淋在焯好的芥菜上即可。
芥菜炒雞蛋。將芥菜梗洗淨切塊，雞蛋打散加鹽、料酒調味。鍋中加油，先炒熟雞蛋盛出，再炒芥菜，加入炒好的雞蛋和料酒調味。
清炒芥菜。將芥菜洗淨切段，鍋中加油熱後放入芥菜翻炒，加入食鹽、雞精調味。
薺菜豆腐羹。將芥菜和豆腐切丁，用高湯或清水煮沸後加入食鹽、水澱粉勾芡成羹，放入豆腐煮沸後小火煨一下，加入切碎的芥菜再度煮開即可。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好進行選擇。