小茴香的味道特徵可以總結如下：
香氣：
芳香溫和，帶有類似樟腦的氣味。
聞起來有檸檬的清香味，這種香氣在烹飪中能起到去腥增香的作用。
有時被描述爲帶有甜味和香味的芳香味，味道屬於特殊和強烈的，可以增強食物的口感，增加食慾。
微甜，有明顯的甘草味。
清香，並帶有一絲絲甜味。
味道細節：
微苦回甜，還帶有麻舌感。
種子較小而柔軟，顏色較淺，味道較爲柔和。
綜上所述，小茴香的香氣複雜而獨特，結合了溫和的樟腦味、清新的檸檬香、甜味和甘草味，以及微苦和麻舌感，使其成爲一種在烹飪中能顯著提升食物風味的調味料。