小酥肉粉的配方可以參考以下幾種：
炸粉配方：將紅薯澱粉與麵粉按照1:3的比例混合，適當加入少許泡打粉，炸肉類可加入少許鮮橙汁或酸性水果汁，如百香果、鳳梨等，以幫助肉類軟化，使口感更嫩。炸物時建議復炸，即分兩次炸，第一次低溫炸至斷生，第二次高溫油炸至外殼酥脆，逼出多餘油脂。
小酥肉炸粉配方：麵粉50克、早秈米粉20克、土豆(紅薯)澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、匯鹵名門香料粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、涼水100克。將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘後即可掛糊。
小酥肉的做法所需材料：鹽、現磨的花椒粉，蛋液、雪花裡脊肉。將裡脊肉切條備用，加入適量的鹽和花椒粉攪拌均勻，再加入雞蛋和紅薯澱粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜放置20分鐘。調好的裹糊應該濃稠，可以順利滴落但紋路不會馬上消失。然後在蛋液中加入另一半的花椒粉和鹽，攪拌均勻。油溫8成熱時開始炸，炸至金黃撈出即可。
以上配方可以根據個人口味和需要炸的食物種類進行適當調整。