小雞烙饃是一種流行於河南豫東地區的美食，其獨特之處在於使用柴火快速烙制饃，通常兩分鐘就能烙好一張，烙好的饃薄如紙，兩面焦黃。製作小雞烙饃的過程包括以下幾個步驟：
準備雞肉：選擇一隻小公雞，洗淨後剁成小塊。用雞蛋、麵粉和料酒醃製雞肉。
炒制雞肉：在炒鍋中加油，放入花椒和大茴爆香，加入蔥段和薑片翻炒出香味，然後倒入雞塊煸炒，加入醬油和食鹽調味。
燉煮雞肉：加入清水，蓋上鍋蓋熬煮，直到雞塊酥爛。可以加入茄子、粉條等食材一同燉煮，直至食材熟軟，加入味素調味後出鍋。
烙制饃：和面後分成小劑子，使用柴火快速烙制，每張烙饃約兩分鐘即可烙好，烙好的饃應薄如紙，兩面焦黃。
組合食用：將燉好的雞肉和食材與烙好的饃一起食用，可以將烙饃折起來，包裹著雞肉和蔬菜一同食用。
小雞烙饃的特色在於其獨特的烙饃製作方法和與雞肉等食材的完美結合，既美味又營養。