「腦晶」或「柑油晶」
小青柑的白霜，也被稱為「腦晶」或「柑油晶」，其實是一種自然現象，主要成分是檸檬烯，屬於單萜類化合物。
這種白霜是小青柑皮在經過日曬或低溫烘乾後，存放過程中釋放出來的柑油形成的結晶。這個過程與柿餅、話梅、地瓜乾等果肉形成的白霜機理類似。白霜的出現通常只有新會核心產區的青皮才會有，而且越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。白霜不僅無害，還具有一定的保健功效，如鎮咳、祛痰、抑菌作用。因此，白霜也是判斷小青柑品質好壞的一個依據。
「腦晶」或「柑油晶」
小青柑的白霜，也被稱為「腦晶」或「柑油晶」，其實是一種自然現象，主要成分是檸檬烯，屬於單萜類化合物。
這種白霜是小青柑皮在經過日曬或低溫烘乾後，存放過程中釋放出來的柑油形成的結晶。這個過程與柿餅、話梅、地瓜乾等果肉形成的白霜機理類似。白霜的出現通常只有新會核心產區的青皮才會有，而且越是核心產區的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。白霜不僅無害，還具有一定的保健功效，如鎮咳、祛痰、抑菌作用。因此，白霜也是判斷小青柑品質好壞的一個依據。