是 小麥粉是一類麵粉的總稱，包括了低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。 低筋麵粉是從小麥的最外層磨製而成，其特點是筋度較弱，適合用於製作蛋糕、餅乾等西式糕點。而中筋麵粉和高筋麵粉則分別由小麥的中層和中心層磨製而成，筋度較高，適合用於製作麵包、麵條等。