處理小龍蝦的過程主要包括以下幾個步驟：
浸泡。將小龍蝦放入盆中，加入清水、食鹽和白醋，浸泡一到兩個小時，以便讓小龍蝦吐出體內的髒東西，食鹽和白醋還有殺菌消毒的作用。
刷洗。抓住小龍蝦的鉗子以避免被夾傷，用刷子仔細刷洗小龍蝦的腹部、頭部等容易藏污納垢的地方，以及背部，確保清洗乾淨。
去腸味。用剪刀斜着剪開小龍蝦的頭部，以去除胃部，然後扭動並拉出蝦線，即小龍蝦的腸道部分。
去蝦囊。用剪刀斜剪小龍蝦的頭部，去除頭部黑色的囊狀物，這裏可能含有細菌和寄生蟲。
再次清洗。最後用清水沖洗小龍蝦，清除剪掉的殘渣和血水。
此外，在烹飪前，可以根據需要處理小龍蝦的其他部位，如剪去小腿和呼吸腮等。處理完畢後，就可以開始烹飪了。