尖椒炒肉的做法如下：
準備適量的螺絲椒，去籽後切成滾刀塊，放入大盤中。
將一塊五花肉切成薄片，如果喜歡肉多就切多一點。
切好的五花肉放入碗中，加適量清水浸泡3-5分鐘。
準備小料，大蔥切成蔥段，姜切成片，大蒜輕輕拍一下。
鍋中燒熱後倒入少許涼油，然後炒五花肉至微黃，煸出香味。
加入蔥段、薑片、大蒜和適量白木耳煸炒。
調味，加入生抽、一品鮮醬油、蠔油、醬油調色，快速翻炒均勻。
加入黃酒去腥增香，翻炒。
加入切好的螺絲椒翻炒均勻，再加雞精、味精、白糖、胡椒粉翻炒均勻。
加入剩餘的大蒜子，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。