十三碗包括扣條子、扣方子、白菜卷、扣酥肉、毛頭丸子、甜米、山藥銀耳湯、條子豆腐、生汆丸子、扣排骨、雲片豆腐湯、老燜子、老式雞蛋湯等13道菜。
十三碗具有深厚的鄉土文化底蘊，折射出鄉村親朋鄰裡間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀，完全屬於禹州地區本土、地地道道的農家菜餚，主料為大肉、豆腐，輔料為燜子、粉條，取材僅限於家養的經年肥豬、自家磨製的豆腐、自家加工的粉條等，已有數百年歷史，經歷代鄉廚不斷改進，已成為如今的特色菜餚。
此外，根據地域不同，十三碗的菜品也會有所不同，如頭碗雞、二碗魚、三碗大肉皮、四碗蒜菜等。而且十三碗的菜品注重葷素搭配，有甜有鹹，例如五碗甜米、七碗金邊豆腐、九碗豆腐條等，每個人都有自己最中意的那一款。其中，九碗豆腐條最受歡迎，油炸過的豆腐從中間分成兩片，然後切成細長條，蔥姜用來提味，沖入調好的酸湯，酸辣適口，開胃醒酒。