尖椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備尖椒，洗淨後去籽，切成小塊或馬耳狀。
準備雞蛋，打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
熱鍋加油，先炒尖椒，炒至尖椒變軟或出現虎皮狀，然後加入切好的蒜粒、小米辣等調料，炒出香味。
將炒好的尖椒倒入雞蛋液中，拌勻，讓尖椒均勻裹上蛋液。
在鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，炒至雞蛋定型，然後輕輕翻炒至雞蛋熟透。
根據個人口味，可以加入一些調料汁（如生抽、蠔油、白糖等）增加風味。
最後加入蔥花等配料，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜既香辣又開胃，非常適合搭配米飯食用。可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類，以及是否添加額外的調料。