尖椒牛肉的做法如下:
將牛肉清洗乾淨,切成薄片或細絲。切牛肉時應順着紋路切。
把切好的牛肉放入碗中醃製,加入少量鹽、胡椒粉、生抽、蔥姜水,用手抓拌均勻,使牛肉充分吸收調味料。如果牛肉量多,可以加入一些水。接着加入玉米澱粉繼續抓勻,最後加入適量植物油封住水分。
將姜、蒜切成末,青紅小米辣切成馬耳朵狀,根據個人口味調整辣椒的數量。
加熱鍋子,加入適量油,油熱後下入牛肉,用筷子快速劃散,待牛肉變色後撈出瀝油。
鍋中再加油,下入姜蒜末炒香,加入青紅小米辣,炒至斷生。
將炒好的牛肉重新加入鍋中,加入適量鹽、白糖提鮮、蠔油、雞精調味。最後加入醬油調整味道。
出鍋前加入適量花椒油,翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的尖椒牛肉就完成了,牛肉滑嫩入味,辣味十足,非常適合搭配米飯食用。