山東特色麵食包括多種種類，每種都有其獨特的風味和製作方法。其中，幾種著名的山東特色麵食包括：
豆萁面。這是一種來自濟南的麵條，特點是使用綠豆粉製成，麵條較寬且為四方形。它的澆頭通常包括木耳、海米和筍子等，口味清淡。
金絲面。這是濰坊的傳統麵食，以麵條細如金絲而聞名。麵條的製作只使用雞蛋而不用水，特點是細、清淡，通常加入胡椒、蝦皮和醃香椿等調料。
蓬萊小面。這是膠東地區的傳統麵食，通常在早餐時食用。麵條是用小麥粉製作的，特點是煮後過水，湯汁味道較淡。
芋頭面。在煙臺可以找到這種麵食。芋頭面雖然名字中有芋頭，但麵條通常是用白面製作，芋頭作為澆頭。
打滷面。這是山東的傳統名食，以湯汁鮮美、麵條勁道著稱。滷汁由雞肉、豬肉等食材熬製而成。
雞鴨和樂。這是濰坊的傳統美食，以蕎麥麵製成，搭配雞肉和鴨肉，肉香四溢。
涼麵。也稱為「痲汁面」，是濟南的傳統麵食，特點是清爽解暑。
福山拉麵。這是煙臺福山的傳統美食，以手拉麵條、豬骨湯和各種調料配製而成，口感獨特。
這些麵食不僅在口味上各有特色，也在製作工藝和食用習慣上體現了山東地區的文化和歷史。