山梨酸鉀是什麼

山梨酸的鉀鹽

山梨酸鉀是一種白色至淺黃色的鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味，易溶於水的食品添加劑。它是山梨酸的鉀鹽，化學式爲C6H8O2，是一種酸性化合物，也是常見的食品防腐劑，通常用於各種食品和飲料中，以防止黴菌、酵母和細菌的生長，從而延長食品保質期、保持食品原有風味。除此之外，山梨酸鉀還被廣泛應用於化妝品、藥品、生物技術產品等許多其他領域。同時，山梨酸鉀的毒性較低，是苯甲酸的1/5，但其抑菌效果卻是苯甲酸的6-10倍，且不會給食品引入其他味道。