製作山楂酒的方法主要有以下步驟：
清洗山楂。使用清水和鹽水浸泡山楂約10至15分鐘，以去除表面的污垢和農藥殘留。
處理山楂。去除山楂的蒂和籽，一些方法中建議將山楂切碎或去核，以便更好地提取味道。
準備容器。確保使用的玻璃密封罐完全乾淨、無水無油，一些方法中建議在容器內使用高度白酒進行消毒。
加入食材。先在容器底部放入一層山楂，再鋪上一層黃冰糖，然後是一層山楂，依次交替，直到容器約七分滿。加入30度的純糧米酒或無添加的泡果酒專用酒，確保酒量足以覆蓋山楂。
密封和儲存。密封容器，放置在陰涼避光的地方儲存。根據不同的方法，浸泡時間可以從3個月到一年不等。
此外，有的製作方法中會使用破壁調理機將果肉打碎，然後熬煮成果泥，最終形成類似山楂醬的形態。這種方法適用於想要提取山楂所有成分的情況。