山油柑（油柑）的吃法多樣，可以根據個人口味選擇不同的方式。以下是一些常見的吃法：
直接生吃。油柑洗淨後可直接食用，這種吃法適合對油柑比較熟悉的人，因為油柑剛入口可能會有些酸澀，甚至略帶苦味，但後勁回甘。
蘸白糖食用。對於第一次嘗試油柑的人來說，可能會覺得剛入口的酸澀難以接受，可以準備一碗白糖，蘸著食用以減少酸澀感。
醃製食用。將油柑洗淨後，用鹽搓一搓以去除苦味，然後放入鹽水或糖水中醃製，直到果子變黃、變皺後即可食用。
製作油柑汁。將油柑洗淨去蒂、去核，取果肉加入適量清水打成汁，濾渣後加入適量糖漿中和酸味。
製作油柑冰。將油柑汁過濾後冷凍製成冰，可以用於製作飲品。
泡蜂蜜食用。將油柑洗淨後晾乾，然後與蜂蜜一起泡製，適合喜歡甜味的人。
製作糖葫蘆。將油柑串成串，蘸上白糖水製成的糖葫蘆。
煮湯食用。如鮑魚油柑湯，將油柑與鮑魚、豬骨等食材一起煮製成湯。
泡酒飲用。將洗淨晾乾的油柑泡入高度酒中，可以加入冰糖或其他食材增加風味。
每種吃法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的吃法。