山楂糕是一種美味的傳統小吃，可以通過以下步驟製作：
準備新鮮山楂。購買新鮮的山楂，用清水洗淨。
處理山楂。用小刀挖去山楂的兩端，取出中間的果核。有些方法建議使用筷子或吸管來去除果核。
烹飪山楂。將處理好的山楂放入鍋中，加入適量的水和冰糖、白糖（根據個人口味調整）。大火煮沸，直到山楂變軟。
打碎山楂。將煮軟的山楂用攪拌機打成泥狀，可以根據需要加入少量水。
再次烹飪。將山楂泥重新倒入鍋中，加入適量的白糖，用小火慢慢熬製，直到山楂泥變得濃稠，類似於膏狀。
冷卻與成型。將熬好的山楂泥倒入預先準備好的模具中，可以塗抹少量油在模具內部以防粘連。讓山楂糕冷卻後，放入冰櫃冷藏至少2-3小時。
脫模與切片。從冰櫃取出山楂糕，小心脫模。切成小塊即可享用。
不同的製作方法可能會有所變化，例如是否使用檸檬汁來防止山楂氧化變色，或者是否在山楂泥中加入其他成分如魚膠粉來改善質地。可以根據個人口味和喜好進行適當調整。