山羊肉的做法多種多樣，以下是幾種常見的烹飪方法：
紅燒山羊肉。將山羊肉洗淨後瀝水30分鐘，期間準備調料，如蔥、姜、蒜、紅糖和辣椒等。將羊肉翻炒至半熟，加入調料上色，然後加入肉湯或白開水，煮30分鐘。煮好後加入調味料即可。
泡椒羊肉。將羊肉切片，用紅薯澱粉、鹽和胡椒粉醃製15分鐘。鍋中倒入適量菜籽油，油溫7成熱時加入豆瓣醬和泡椒、泡姜等調料爆炒，然後加入羊肉片快速翻炒，加入青椒和蔥段，大火快炒後即可出鍋。
啤酒燜羊肉。選擇五花肉帶皮帶骨的羊肉切片，用料酒和醬油醃漬。炒鍋中加油，燒熱後加入蒜白、薑片、乾辣椒爆香，再加入羊肉翻炒至表面焦黃，加入八角、桂皮和啤酒，大火燜乾。然後加水，蓋上鍋蓋繼續燜，待水燜乾後加入蒜苗和芹菜翻炒，最後加少許糖提味。
酸菜羊肉。先將山羊肉冷水下鍋煮至六成熟，然後切成厚片。鍋中加油，將羊肉煸炒至微微金黃色，加入老抽、料酒、香葉、桂皮等調料翻炒均勻，加水沒過羊肉，小火慢燉約1.5小時，大火收汁後撒上蒜葉即可。
這些方法都能充分展現山羊肉的風味，可以根據個人口味和食材的實際情況選擇適合的做法。