山藥的保存方法取決於您打算保存的時間以及山藥的處理狀態。以下是一些常見的山藥保存方法：
常溫通風保存。如果山藥是帶泥未清洗的狀態，可以用乾燥的布包裹，放在乾燥通風的地方保存。對於清洗後的山藥，可以用保鮮膜或保鮮盒包裹，放置在陰涼通風的地方，注意不要使用塑料袋或報紙包裹，以避免潮溼。
冰箱冷藏。對於已經清洗並準備好的山藥，可以先用保鮮膜或保鮮盒包裹，然後放入冰箱冷藏室。注意山藥與水果分開存放，以避免水果釋放的乙烯影響山藥的品質。如果山藥已經削皮，應確保其完全乾燥後再冷藏，並避免密封保存以防止水汽和發黴。
冰箱冷凍。對於長期保存，可以將山藥切片、焯水後冷凍保存。冷凍的山藥在食用前需要比常溫的山藥多蒸約十分鐘。這種方法適用於大量保存山藥，但可能會稍微改變山藥的口感。
米酒保存。這是一種較少見的方法，適用於短期保存。將山藥的斷口處浸泡在米酒中，然後用吹風機吹乾，用紙巾包好，放置於陰涼處即可。
請根據您的實際需要和山藥的狀態選擇合適的保存方法。