山藥蛋是什麼

山藥蛋有兩種含義：

一是指山藥的塊莖，它是由山藥製成的一種塊狀食品，也稱爲淮山、山藥，爲夜茶科植物。山藥蛋將山藥處理成塊狀，便於加工和食用，可用來補脾養胃、生津益肺、補腎澀精等。

另一箇含義是山藥藤蔓上所結的珠狀芽，俗稱“山藥豆”，有食補作用，其作用與山藥大致相同，可用來補益脾胃，改善腸燥便祕等情況。

此外，山藥蛋在一些地區也被當作是馬鈴薯、土豆的別稱，它是一種既可以作爲主食也可以作爲蔬菜的糧食作物，富含澱粉、蛋白質、粗纖維、糖分，可以爲身體起到補益脾胃、潤腸通便、固腎益精等功效。