判斷蜂蜜的真假可以通過以下幾種方法：
白紙測試。將一滴蜂蜜滴在白紙上，真蜂蜜會呈水珠狀且不易散開，而假蜂蜜則會逐漸滲開。
白酒測試。在碗中加入蜂蜜和少許白酒，搖晃均勻後觀察顏色變化。真蜂蜜會使顏色變為紫色、紅色或藍色，而假蜂蜜則無此反應。
泡沫測試。在瓶子中加入蜂蜜和三分之一清水，搖晃後真蜂蜜會產生大量泡沫。
熱水沖泡測試。用熱水沖泡蜂蜜並品嘗。真蜂蜜會有淡淡的酸味，而假蜂蜜味道較甜。
觀察顏色和質地。真蜂蜜的顏色通常較淺，呈黃色或琥珀色，且較稠，可以在湯勺上形成細細的蜂蜜線；假蜂蜜顏色較深或不自然，質地較稀，不易產生拉絲。
火烤測試。將蜂蜜滴在紙上，用火點燃。真蜂蜜不會產生火花，而假蜂蜜會產生。
溶解性和密度測試。真蜂蜜易溶於水，不易產生雜質沉澱，密度在1.42到1.44之間。
核磁共振檢測。通過對比蜂蜜中的分子式來判定真假。
這些方法可以幫助辨別蜂蜜的真偽，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。