崩沙腩是一種美味的牛腩做法，其製作方法如下：
選用新鮮的牛腩，清洗乾淨後，切成適當大小的塊狀。
將牛腩放入冷水中，加入薑片、蔥段和適量的料酒，大火燒開後煮5分鐘，然後撈出牛腩，沖洗乾淨。
另起鍋，燒熱油後，加入切好的洋蔥炒至半透明狀態，再加入牛腩，大火炒至表面微焦黃。
加入廣東米酒去腥增香，然後加入生抽、蚝油等調味料，快速翻拌均勻。
加入番茄和滷料包（或自己調配的香料包），再加入足夠的開水，大火燒開後轉小火煲至牛腩軟爛。
出鍋前，可以根據個人口味加入番茄醬增加口感和味道層次。
崩沙腩的特點是肉質筋道，口感層次豐富，適合與蘿蔔等蔬菜搭配食用，能增加菜餚的口感和營養。