川粉是什麼

以紅薯為原料製成的粉條

川粉是一種以紅薯為原料製成的粉條，它在四川和重慶地區非常流行，常用於火鍋、酸辣粉等美食中。川粉的口感滑爽且不易斷裂，因此在食用火鍋時作為一種常見的食材。在廈門有一個名為川粉館的地方，實際上是指川北涼粉，這是一種特色小吃。川粉也被稱為紅薯粉或苕粉，有時甚至被稱為火鍋粉。它是四川和重慶的特產之一，當地生產川粉的企業不少。川粉的製作過程中，除了紅薯澱粉外，有時還會添加一定比例的木薯粉以改善口感。