布丁不凝固的原因可能包括：
材料比例不準確。特別是澱粉、蛋黃、奶和糖的比例。
澱粉使用不當。澱粉是布丁凝固的關鍵，應與冷牛奶或水先混合，再加入熱牛奶中，避免結塊。
熱度不足。布丁需要在適當溫度下攪拌，使澱粉發揮作用，攪拌時間不足或溫度過低都會影響凝固效果。
水分含量過多。過多的水分稀釋了布丁，不利於凝固。
冷卻時間不足。布丁需在冰櫃中冷藏一定時間以凝固，時間不夠則凝固不完全。
糖分不足。糖放得太少也可能導致布丁不凝固。
使用的水溫度不夠。沖泡布丁粉時需使用剛煮沸的高溫水（95℃以上），以確保布丁粉完全溶解。
布丁粉比例不當。布丁粉量過少或過多都會影響凝固效果，正確比例一般為1:6。
錯誤的加熱方法。牛奶和水混合後需煮沸，不能僅用微波爐加熱。