平菇炒肉片是一道美味的家常菜，做法如下：
準備材料。選擇新鮮的平菇，撕成長條，用清水沖洗乾淨。將豬肉切成薄片，用鹽、醬油、澱粉、食用油醃製一段時間，以增加肉片的味道和嫩度。
焯水處理。在鍋中燒開水，放入平菇焯水，這樣可以去掉平菇中的草酸，同時有助於去除雜質和增加口感。
炒制。在鍋中加熱適量油，先炒肉片至變色，然後盛出備用。鍋中再加油，放入蔥薑蒜末和辣椒（如果喜歡）煸炒出香味。再次放入肉片和平菇，大火快速翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、醬油、胡椒粉等調味料。
出鍋。炒至平菇稍微變軟，肉片入味，最後可加入青紅辣椒片增加色彩和口感，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做出來的平菇炒肉片既簡單又美味，適合家庭製作。