年糕為什麼會發霉

年糕發霉的原因通常是環境中的黴菌污染、不當的儲存條件或年糕過期等。

在生產過程中，如果設備、工具、容器等沒有徹底清洗乾淨，或者生產人員沒有遵守衛生規定，就可能導致黴菌污染。如果年糕存放在高溫、高濕度的環境中，或者存放時間過長，也會導致黴菌滋生。此外，如果年糕過期，由於營養成分的流失和微生物的繁殖，也容易導致黴菌污染。儘管年糕質地結實，理論上較難發霉，但其富含的碳水化合物為黴菌提供了充足的營養，使得在溫暖潮濕的環境下，年糕仍然可能發霉變質。