年糕蒸不熟的原因可能有以下幾點：
米的質量問題：如果使用的米沒有煮熟，或者米的質量不佳，可能會導致年糕蒸不熟。在煮米的時候要將水燒開，然後再下鍋。新米在放置一晚上之後會有一些色素沉澱，再加上環境溫度比較高，很容易使米粒變得硬。而如果是放了一晚上沒有泡發，那麼米就會軟一些。這樣做出來的年糕吃起來會比較硬，並且不容易消化掉。
環境因素：如果是剛做好的年糕，沒有完全熟透，這時候的年糕雖然比較硬，但是口感很好，而如果年糕煮得太軟，特別是與煮年糕相關的時間過長時，很容易軟爛甚至粘鍋。可適當延長煮沸時間，增加冷卻時間。 如果年糕煮了很久還很硬，可以先將年糕泡上幾個小時，泡完之後再將其煮熟。
年糕的類型：如果是超市購買的包裝年糕，這種年糕本身就是熟的，只需加熱軟透就可以吃，一般水開後根據其量酌情蒸製10-15分鐘即可。如果是自製年糕，通常用的是生糯米粉加適量水調製成團，揉捏好形狀再上鍋蒸熟，不僅製作步驟較為痲煩一些，而且蒸製的時間也更長，一般要蒸30分鐘以上才熟。
年糕的濕度：若有乾粉，蒸出來的年糕黏性會降低，而且不易蒸熟。若是濕了，蒸出來的年糕就會扁塌了。
如果發現年糕還沒有蒸熟，可以在鍋里加點水，把年糕放進去再蒸一會。要判斷年糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳進去再拿出來，如果發現筷子表面是乾燥的，那麼說明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一點年糕，並且很黏，就說明還沒有蒸熟。