蓮藕炆排骨是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料。排骨洗淨後焯水備用，蓮藕去皮切塊或切滾刀塊。
炒制配料。鍋中加油，放入薑片、花椒、八角、桂皮、辣椒等香料炒香。
加入排骨和蓮藕。將焯水後的排骨和蓮藕加入炒香的香料中，翻炒均勻。
調味和烹煮。加入生抽、醬油、料酒、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。然後加入足夠的開水，沒過所有材料，大火燒開後轉小火燜煮。
調整火候和味道。根據個人喜好調整火候，如果感覺水少可以適當加些開水，直到食材被湯汁完全覆蓋。煮至湯汁剩下1/2時，可以加入玉米段或其他配菜，繼續燜煮至食材熟軟。
出鍋調味。最後加入鹽和豆瓣醬調味，大火煮2分鐘即可出鍋。
蓮藕炆排骨不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。