延胡索的炮製方法主要包括以下幾種：
醋延胡索。取淨延胡索或延胡索片，加入定量的米醋拌勻，悶潤至醋被吸盡後，置炒制容器內，用文火加熱，炒乾，取出晾涼。或取淨延胡索，加入定量的米醋與適量清水，置煮製容器內，用文火加熱煮至透心，醋液被吸盡時取出，晾至六成乾，切厚片，曬乾。
酒延胡索。取淨延胡索片或碎塊，加入定量的黃酒拌勻，悶透，置鍋內用文火加熱，炒乾，取出放涼。
鹽延胡索。取淨延胡索片或碎塊，加入定量的鹽水拌勻，潤透後，置鍋中用文火加熱炒乾，取出放涼。
米炒延胡索。已較少使用。
此外，常見的炮製方法還包括將延胡索原藥材除去雜質、洗淨、乾燥、切厚片或用時搗碎。這些炮製方法的目的在於增強藥效、便於使用和儲存。