彩椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備材料。準備紅椒和黃椒各一個，清洗乾淨後去籽，切成小段或小塊。另外，準備三個雞蛋，打入碗中，可以加入適量的鹽和其他調料（如料酒）攪拌均勻。同時，準備一些大蔥，切成片或小段。
炒雞蛋。在炒鍋中加熱適量的植物油，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒直至凝固，然後盛出備用。
炒彩椒。在鍋中加油，放入彩椒塊和小蔥，翻炒至彩椒稍微變軟。根據口味加入適量的調味料，如鹽、生抽、胡椒粉等。
混合翻炒。將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與彩椒混合均勻翻炒。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋，簡單易做的彩椒炒蛋就完成了。