製作彩虹蛋糕的方法主要包括以下幾個步驟：
準備麵糊。首先將雞蛋分離，在無水無油的乾淨碗中攪拌蛋黃和糖，然後加入牛奶、鹽、香草精，攪拌均勻。接著篩入低筋麵粉，攪拌均勻後分次加入蛋黃糊中。將拌好的蛋黃麵糊平均分裝在幾個碗裡，每個碗中加入幾滴食用色素並攪拌均勻。
打發蛋白。將蛋白放入另一個碗中，加入幾滴白醋，攪打至魚眼狀後分三次加入細砂糖，攪打至接近乾性發泡。
混合麵糊和蛋白。取一小勺蛋白泡沫放入蛋黃糊中翻拌均勻，然後將蛋白泡沫分為三份，分別翻拌入拌好的彩色蛋黃糊中。
烤制蛋糕。將混合好的麵糊倒入模具中，震幾下消除大氣泡，然後放入預熱至170度的烤箱中，烤制約20至25分鐘。
準備夾心。淡奶油加糖粉打發後，塗抹在每層蛋糕之間作為夾心。
組裝蛋糕。將烤好的蛋糕片放涼，然後一片一片疊加上去，每層之間塗抹一層奶油。
裝飾。可以根據個人喜好進行裝飾，如添加水果、糖霜花等。
以上步驟可以根據個人口味和創意進行調整，製作出美味的彩虹蛋糕。